Mendoza cuenta con Identificación Geográfica en sus aceites, lo que los destaca a nivel mundial y los hace únicos. Viví una experiencia única en almazaras y espacios de producción local. Disfrutá degustaciones y propuestas gastronómicas con AOVE, conocé su historia y el impacto en nuestro territorio.
Degustación de blends y varietales de AOVE para conocer perfiles sensoriales, usos gastronómicos y aplicaciones del aceite de oliva en la cocina cotidiana mendocina.
Se propone compartir una experiencia científica relacionada con el aceite de oliva, conociendo aspectos de interés de la cadena de valor, los atributos de calidad, la diferenciación del aceite de oliva, el laboratorio de aceite de INTI Mendoza, su acción y proyectos asociados.
El Centro de Interpretación del Olivo cuenta con un BANCO DE GERMOPLASMA con más de 70 variedades de todo el mundo y casi 80 años de antigüedad. Además, se puede visitar la Fábrica Experimental que actualmente se utiliza para la extracción de aceites de oliva de los ensayos que se llevan a cabo en la Estación Experimental Agropecuaria INTA Junín.
La propuesta gastronómica combina cocina argentina con una mirada contemporánea, elaborada con ingredientes frescos de huerto propio e insumos de productores locales.
En el barrio Las Bóvedas, la Plaza del Olivo Histórico resguarda un olivo bicentenario asociado a las tierras que el Gobierno de Mendoza cedió al general José de San Martín en 1816.
La tradición local sostiene que el árbol figura en la escritura de esas parcelas y, con el tiempo, se volvió emblema cívico del departamento: un punto donde el patrimonio sanmartiniano, la memoria agrícola y la identidad de los vecinos se entrelazan. A pocos metros, el Museo Histórico Las Bóvedas recuerda la vida doméstica del Libertador en la zona y completa el marco patrimonial del conjunto.
La plaza fue puesta en valor con obras y piezas escultóricas —como los frisos de Mario Valdivia— que evocan distintas facetas del general.
En su sala de venta se pueden encontrar aceites de oliva, aceitunas, vinagres y delicatessen seleccionadas, que reflejan el trabajo artesanal y el conocimiento transmitido de generación en generación. La propuesta invita a descubrir los sabores del aceite mendocino en un entorno familiar, con atención personalizada y productos de calidad.
Menú regional de temporada del chef Nacho Molina, con protagonismo del AOVE mendocino.
Diseña distintas experiencias para el disfrute de sus etiquetas a través de visitas guiadas, degustaciones y eventos especiales. Se pueden recorrer plantaciones y conocer los secretos de elaboración de vinos y espumantes, y sorprender con sidras, destilados, aceites de oliva y acetos.
Ofrece al visitante una variedad de productos cosméticos, experiencias y cursos lúdicos de la mano de la línea cosmética DE LA MONTAÑA, basándose en las propiedades de los frutos y productos de Mendoza, con la finalidad de crear momentos de bienestar y felicidad.
Estas propuestas invitan a despertar nuevas sensaciones y agudizar nuestros sentidos para descubrir a Mendoza desde un lugar nuevo e inexplorado. Así de simple y maravilloso, en cada producto cosmético DE LA MONTAÑA, está presente el latido de nuestra tierra en armonía con la naturaleza.
Vinoterapia y Olivoterapia, experiencias únicas artesanales, donde se sumerge al visitante en un mundo de sensaciones, a través de masajes con piedras calientes de la Cordillera de los Andes, baño en vino orgánico, exfoliaciones, máscaras faciales y corporales con productos cosméticos a base de vino, oleos de semillas de uva, como así también a base de hojas de olivo, y aceite de oliva.
Un restaurante en plena almazara, que promueve la transparencia al permitir a los consumidores conocer cada etapa del proceso, desde el cultivo del olivo hasta la elaboración final del aceite.
La familia Vigil abrió las puertas de Casa Vigil en el año 2015 en el corazón de Chachingo, Maipu, con la intención de compartir con quienes nos visitan, platos elaborados con productos locales y estacionales, acompañados de los vinos El Enemigo Wines y LoSance, en un entorno donde conviven obras de arte de distintos artistas locales.
Maguay da la posibilidad a los visitantes de recorrer sus olivos centenarios, conociendo en detalle las diferentes variedades de aceitunas, los ciclos de cosecha y los métodos tradicionales de recolección, completando la experiencia con una visita a la planta de elaboración de conservas y aceites de oliva.
Cinco monovarietales y dos blends de aceite de oliva virgen extra, que capturan la esencia del terruño mendocino en cada plato.
Una empresa familiar dedicada a la producción del aceite de oliva virgen extra, realizada con métodos mecánicos en una planta con sistema continuo, con aceitunas recolectadas a mano, seleccionadas y procesadas en menos de 24 horas para preservar su frescura y calidad. Nobile Rural ofrece una experiencia de inmersión en la ruralidad mendocina.
Los visitantes pueden recorrer las instalaciones para conocer el proceso de producción del aceite y disfrutar de una cata. El lugar cuenta con un hermoso patio donde relajarse y disfrutar del entorno natural, además de un alojamiento en una casa dentro de la finca, ofreciendo una experiencia completa de descanso y contacto con la naturaleza mendocina. La finca se encuentra en tierras históricas que fueron utilizadas por el General San Martín.
Moluá ofrece a los visitantes una experiencia única, que permite adentrarse en el fascinante mundo del cultivo del olivo. Durante el recorrido, podrán conocer el proceso completo de extracción, desde el árbol hasta el embotellado. Además, a través de una cata dirigida, los visitantes aprenderán sobre las diferentes variedades de aceite, sus características, usos, maridajes y la forma de reconocer un buen aceite de oliva.
Experiencia entre olivares, huerta orgánica y viñedos, con cata guiada de varietales de aceite de oliva y maridaje de sabores dulces, salados y mendocinos.
La Mantía invita a vivir una experiencia única en el mundo del aceite de oliva, donde los visitantes pueden recorrer cada paso del proceso de producción, desde la cosecha hasta la extracción final.
Las visitas guiadas, a cargo de un enólogo y sommelier especializado en aceite de oliva junto con la dueña, ingeniera industrial, ofrecen una experiencia educativa única. El recorrido abarca el olivar y la almazara, permitiendo a los visitantes conocer en detalle cada etapa del proceso, desde la recolección manual hasta el embotellado final.
Una almazara con restaurante propio, que promueve la transparencia al permitir a los consumidores conocer cada etapa del proceso, desde el cultivo del olivo hasta la elaboración final del aceite.
La dedicación y el cuidado en cada etapa del proceso de producción son los pilares que permiten a Olivícola Simone ofrecer aceites frescos y de calidad superior, que destacan por sus sabores y aromas excepcionales.
Pasrai invita a los visitantes a conocer de cerca el proceso de elaboración artesanal de aceite de oliva extra virgen, con recorridos que exploran cada etapa de la producción, desde la cosecha manual hasta la obtención del aceite por métodos mecánicos, con una degustación final que resalta la esencia de cada producto, en un ambiente que combina la tradición con prácticas sustentables y artesanales.
Además de su producción de aceites de alta gama, Laur ofrece una experiencia turística única. Los visitantes pueden disfrutar de visitas guiadas por las instalaciones, conocer el proceso de producción desde la cosecha hasta el embotellado, y participar en catas de los diferentes varietales de aceite, lo que permite profundizar en la calidad y versatilidad de sus productos.
Con un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) que ha obtenido prestigiosos reconocimientos internacionales, Don Bosco ofrece visitas guiadas en las que los participantes tienen la oportunidad de ingresar a la almazara y observar el proceso de obtención del aceite de oliva virgen extra. Además, se incluye una degustación de vinos y aceites, permitiendo experimentar la riqueza de los productos elaborados en este histórico espacio.
En el corazón de Lunlunta, se erige un proyecto dedicado al aceite de oliva virgen extra de calidad superior. Los visitantes tienen la oportunidad de elaborar su propio blend, seleccionando directamente desde los tanques y firmando su etiqueta personalizada, convirtiéndose en parte de esta historia de dedicación y hermandad.
Las especialidades de Ceibo son las preparaciones a las brasas y al disco de arado, donde se respeta la esencia pura de cada ingrediente y se resaltan los sabores locales. Cada temporada, sorprenden con una propuesta de platos de estación que reflejan la conexión con la tierra y la autenticidad de los productos.
Brutal es cocina a fuego vivo, es experiencia, es calidad. Es rústico, pero sofisticado. Es el entorno mendocino en cada detalle, técnicas de montaña presentadas en un concepto de alta gastronomía, con un servicio de excelencia, descontracturado, ameno y empático.
Destaca por su elaboración en pequeña escala con variedades seleccionadas, reflejando el compromiso académico y técnico con la calidad. Este producto es el resultado de investigaciones avanzadas en olivicultura, combinando tradición y tecnología.
Con notas de sabor equilibradas y una textura suave, “Oculto” busca capturar la esencia del terruño mendocino en cada gota.
